Cuire le poulet en le grillant, le pochant ou le faisant sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive assaisonnée de sel et de poivre pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté.

Râper le concombre et le presser dans un torchon pour enlever l'excès d'eau. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le concombre râpé, l'ail, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre.

Dans un grand saladier, combiner le poulet cuit avec le tzatziki préparé. Ajouter les feuilles de laitue et les tomates cerises si désiré, puis mélanger délicatement.

Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Servir bien frais, accompagné de pain pita ou de crackers.