Tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel d'un côté et le sucre de l'autre.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes. Incorporer ce mélange à la farine.

Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, environ 10 minutes à la main ou 5 minutes avec un robot pétrisseur.

Former une boule et placer dans un saladier fariné. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Découper des bandes de 10 cm de large.

Placer une barre de chocolat à l'extrémité de chaque bande et replier la pâte sur le chocolat. Rouler délicatement pour former un petit pain.

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battre l'œuf et badigeonner le dessus de chaque pain. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.