Rincez les dos de cabillaud sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Hachez finement les gousses d'ail et le persil frais.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les dos de cabillaud. Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et opaques à l'intérieur.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez le cabillaud de la poêle et réservez-le.

Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le persil haché et le jus de citron, puis mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Disposez les dos de cabillaud dans un plat de service et versez la crème d'ail et persil sur le poisson. Saupoudrez de paprika si désiré.

Servez chaud et savourez chaque bouchée.