Curry de légumes au lait de coco

Un plat savoureux et réconfortant alliant la richesse du lait de coco à une variété de légumes.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique

Portions 4 personnes

Calories 350 kcal

1 boîte Lait de coco Environ 400 ml, apporte crémeux et douceur.
2 cuillères à soupe Huile de coco ou d'olive Pour faire revenir les légumes et les épices.
1 moyen Oignon Haché finement, ajoute une base aromatique.
2 gousses Ail Émincées, rehaussent les saveurs.
2 cm Gingembre frais Râpé, apporte une note piquante.
1-2 cuillères à soupe Pâte de curry Rouge ou jaune selon votre préférence.
300 g Légumes variés Carottes, courgettes, poivrons, brocolis, coupés en morceaux.
1 cuillère à café Sucre Pour équilibrer l'acidité.
au goût Sel et poivre À ajuster selon votre goût.
Quelques Feuilles de coriandre fraîche Pour la garniture, ajoutent une touche de fraîcheur.

Lavez et préparez tous les légumes en les coupant en morceaux de taille uniforme.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de coco ou d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé, puis faites sauter pendant environ une minute.
Ajoutez les légumes préparés et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez la pâte de curry et remuez bien pour enrober tous les légumes, laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Versez le lait de coco dans la poêle et remuez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire.
Incorporez quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

Le curry de légumes au lait de coco est un plat versatile qui peut être adapté selon les légumes de saison et vos préférences.

Keyword Curry, Lait de coco, Végétarien