Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.

Dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporez l'huile d'olive et versez ce mélange dans le saladier contenant la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.

Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Dégazez la pâte, divisez-la en quatre portions égales et façonnez chaque portion en un long boudin d'environ 30 cm.

Faites une incision sur le dessus de chaque baguette et insérez le fromage râpé dans les fentes.

Couvrez les baguettes avec un torchon et laissez-les lever pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C.

Placez un petit récipient d'eau dans le four pour créer de la vapeur. Enfournez les baguettes pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.